一碗讨喜的酸辣粉

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今天中午的三和隆食堂很热闹。

面点摊那里的人群淤了，出现这样场景的时候并不多，一般是有特殊食物的时候，才会排成这样的长队。

要么是羊杂汤，要么是，嗯，我专门探头看了一下，原来是酸辣粉。

为什么会有这么多人喜欢吃酸辣粉？这并不合常理，因为在食堂平日准备的辣味食物面前，动手的并不很多，懂得保养的大家习惯了选择清淡爽口的食物，却愿意在一碗小小的酸辣粉面前破功。

川妹子和湘妹子就不用问啦，嗜辣是习惯，也是性情，这一碗可能并不算“正宗”的川渝小吃，在味觉完全不同维度的北方，就已经算是再好不过的邂逅。如果非要在午餐食物种类中做选择，她们对于这些乡味的忠诚度，可以完全因此忽略其他食物。我眼见着有文弱寡言的姑娘，在暗红色汤汁的表面，又狠狠淋上满勺辣椒油，大致在她的故乡，京城的辣椒，真的啥也不是。

我是湖北人，吃辣自然也不能居后，我狠着劲地对光头经理说，请给我个变态辣，惹得周围人哈哈直乐。他瞅了我一眼，本想给我泼一大勺红油，最后还是像大学里的打饭阿姨，心一软，手一抖，只给我放了一点，在妹子面前留点情面，省的一会儿眼泪鼻涕一把抓，略显尴尬。

奇怪的是那些一看就文质彬彬并不沾辣的人，有的排队20分钟最后端着一碗白汤坐我旁边，一本正经地说，我喜欢吃粉条，还有的一边吃饭一边盯着我的酸辣粉，咽了口水，说：“看起来好有食欲，真好”

所以大概今天最观感陆离的，是那个光头经理，每一个人走到面前，眼睛都盯着翻滚的高汤，说的话却天马行空，有上面这个酸辣粉不要酸辣只要粉的，也有多要酥黄豆的，微辣中辣变态辣，多粉少汤换大碗的。

我和另外一个姑娘是换大碗的，一人端了个法海的铁饭钵，一份顶上两份，多浇胡椒粉和醋，隔桌举碗示意。

一碗敬味蕾，一碗敬乡愁。

正宗的酸辣粉缺不了炒肉沫，郫县豆瓣酱，红油，甚至还有些豌豆尖儿，三和隆的改良版即便没有，功效是一点不会少的，在这初冬日头，喝上一碗酸辣的浓汤，浑身的暖意，至少能保持一刻钟。

我望着那长长排队的人，一定不是所有人，都是冲着暖身去的。他们有的是闻到香味丢了魂，有的是看到招牌就毅然决然，还有的在远处问：“是在排什么队？”，人家还没回答，身体就已经站到队里。

喜欢辣的，喜欢喝酸汤的，喜欢粉条的，喜欢小菜的，所有你想要的重口味，这里面都有。也有不太喜欢，讲不出理由，追寻下内心的声音，咦，酸辣粉，我要尝尝，也就不问到底辣不辣了。

带小孩的时候，老人们常说，不要给吃过甜过咸的味道，从辅食开始，他们习惯的是清淡寡味，身体发育不需要那么多的味蕾刺激，而且一旦上了口，适应了浓重的味道，便对之前的食物摇头以拒了。

所以这个道理，听起来好像在解释“少不入川”，我们都愿意让年轻人多吃些苦头，人为设置一些节制，晚一点享乐，适应了声色犬马的生活，人世间那么多的清苦，大致会让人绝望吧。

可这世间的酸甜苦辣，确实勾得我们这些凡人神魂颠倒，十八岁是该享的乐，几个人愿意等到三十岁。于是痛风的人偏爱喝啤酒，内痔外痔混合痔的非要吃辣，成年人有自己的自制力，但最好的方式，还是不要出现在眼前的为好。

所以做一碗讨喜的酸辣粉，要知道自己的分寸，明明白白晓得自己的定位，你比大白菜豆腐都美，摄人心魄，但是人家必须是正房，你是偏房的小妾，千万不要本末倒置。

这一点，光头经理一定更懂，不然他怎会懂得适当的来点调剂，会让这就餐的气氛如此不同，又怎会只是瞟我一眼，就狡黠地看出我的打肿脸充胖子呢？