牛肉拉面必须有牛肉

吃饭的餐厅有位拉面师傅。

拉面师傅手艺很好，每当他出摊，排队的人络绎不绝，受欢迎程度仅次于几百年才出现一次的铁板鱿鱼师傅。

他拉出的面，数年来味道都是一致的，份量一致、出锅时间一致、汤头味道一致，牛肉的片数一致，就连香葱和香菜，每次也是最先没有了。

而且，我猜他或许有个奇怪的习惯，就是觉得自己的面是有灵魂的。

有次我不愿意排队，就在别的摊位打了一碗米粉，去那打点汤头，非常客气地问他，“师傅，麻烦夹点牛肉好么”。

他本来低头揉面，看到我伸过来的碗，非常生气，大声说：“不行”。

全然不顾这么一条长队都盯着我，场面十分尴尬，我一度感觉自己像丐帮的。

他说：“这都是有数的”。

其实师傅平时还挺好的，他允许我一次端走两碗，却不允许米粉里加两片牛肉。

于是后来我都很识趣，如果排不上队，打碗汤就走。

昨天中午，我再次见识到了灵魂拉面师傅。

因为的确不想吃肉了，我就跟师傅说，师傅，这碗面不要牛肉了。

本来以为他会高兴，能节省两片，没想到他比上次声音还大，瞪着大眼睛看着我，手中的面也不揉了，问：

“为什么？”

我一时语塞，生怕回答错误答案，非常小心谨慎地拿捏，说：“面非常好吃，我更喜欢吃面，但今天有一点点不想吃肉”。

“牛肉拉面怎么能没有牛肉？”

我说是是，必须有，陪着笑。

我想他应该不是兰州人，否则他肯定会说，只有兰州牛肉面，没有兰州拉面！

总之，我大概理解为什么这些年拉面的品质如此之好了，一个有信仰的拉面师傅，如果不允许牛肉拉面没有牛肉，就更不会允许味道改变了。

有信仰有原则的人总归是很好的，虽然可能有些生冷禁忌，但禁忌之外，都还是不错的。

吃了一碗，我又去排队拿了一碗，这回我不再说不要牛肉了，师傅特别高兴，他大声说：

是吧，你还不如一次拿两晚，牛肉拉面怎么能没有牛肉。