当回事，也别太当回事

这几天很辛劳，于是想要去吃点东西稍作放松。

吃什么并不重要，年轻的时候还能像个孕妇，是不是嘴上涌出味觉来，这次是热干面，下次是水煮鱼，有种说法是并非自己想吃了，而是身体里的菌群需要了，到了这个年纪，菌群也变得松懈起来。

几点一线的生活，熟悉的面孔和环境外，每次误打误撞的味蕾旅行都像是奇遇，我不会知道是满足还是失望。

选择未曾有过的经历，哪怕只有一点点意外收获，都会变得难忘而忽略其中的不周。

而选择一家常去的餐厅，寻求的便是安慰，因为熟悉，便有了依赖，想到那个招牌，就有了肠胃的松靡，就有了预期。

有了预期，达到顶点也是稀松平常，因为你体验过，享受过，习惯过，所以当做一切是理所当然，而一点点失落都变成了未来拒绝的理由。

可能，为什么玩魔兽世界怀旧服味如嚼蜡便是这个道理吧。

这一家江淮菜的餐厅过去六七年去过很多次，从孩子们大桌的聚会，到两个人专注的聊天，味道从未让人失望过。

海鲜都是新鲜的，小的大的都清淡适宜，一吃就跟我在江浙的味道时空相连，闭上眼便有异域感，就像台湾岛上的山西刀削面，人的很多情愫，那一刻的心情，都是这样量子传输的。

有些边角的小菜，做得也很好，蒸汽饼、豌豆尖，孩子们很喜欢。

可是想不到，昨天的点菜就变得困难，翻了翻新菜单，川菜居然上了十几道，粤菜江淮菜的品类少了很多，几道常吃的菜只剩下两三种。

硬着头皮点了点新菜，倒也没多在意。

可这第一口下去，就感觉到了不同，第二道上来，又咸又苦。

火爆腰花不应该是江淮师傅喜爱的，这道有些京味的做法，但是又很难吃，与峨眉酒家的水准相比，一个天上一个地下。

只能寄希望熟悉的葱油蛏子，尝了一下，也咸了，蛏子还是新鲜，但早已失去了海的味道。

最后一个川菜还算是不错，新来的川菜师傅应该还可以。

一顿饭吃下来，不是很愉快。结账的时候问经理，“你们最好的那几位师傅是不是没留下”，经理有点惊讶，说，你怎么知道，刚换，但没办法，留不住。

他问我是不是菜做的不好，我笑了笑，也理解，意料之中的事，说，没事，你们店还活着更重要，下次我还来。

作为一家能在六七年内保持让人察觉不到变化水准的中等规模餐厅，我相信经营者是极为注重品质的，所用的料，所花的心思，其实都不在桌面上，却是保持大家往来的最根本的连线。

特别在疫情之下，能够保持人员、菜品质量不大幅下降，依然非常不易，也很良心了，不能苛求太多。

以前写《小店》，就像《去宽城》里的大来羊汤，家族经营的小店都难以维系，更不要说这样的大店。

一份早餐、一道菜味道的变化，都是这个时代剧变的缩影，太阳东升西降，暑气消散便是立秋，不变的东西会给我们世界一如往常的错觉，实际上，我们很多人的际遇，都在这不知不觉的咸淡变化中，四散天涯。

为什么没留住老师傅？他们背着行囊又去了哪里？疫情下的颠沛流离，各中困难，都是无言的，可这才是真实的人间，不被人觉察的人间。

老一辈台湾人还吃得了山西刀削面山东饺子馆，年轻人都在点外卖，韩式炸鸡必胜客。每天上班稍作停顿，想着沿路消失的过去熟悉的店铺，真的多得数不过来。

你不以为然的安心，只消三五年，便好像是一场梦幻。

曾经你认为多么重要的人，只消几个月不联系，便好像是上辈子的缘分。

时间是良药，也是尖刀。

从宽城离开的时候，这一碗味道迥异的羊汤，成为我下一次的站点，如果不写彼时的感受，我不大会再记得有大来羊汤的故事，又哪里证明我曾来过，爱过。

当回事，也别太当回事，人生不过是一场体验罢了，什么味道，什么变卦，各有各的清欢和难过，笑笑就行了。